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果仁法式鄉村麵包
8.9萬 熱度 39 收藏
顧落影執迷離

《我愛麵包機》 P156

略作改動。

超好吃的又簡單！已經是紅紅家保留選單之一了！！

原配方：

高筋麵粉 180g

全麥粉 40g

小麥胚芽 30g

鹽 5g

酵母 3g

綿白糖 10g

水 180ML

葡萄乾 80g

核桃 40g

分量為約250g一條的麵包2個。

食材
核桃肉 40g
高筋麵粉 175g
全麥粉 75g
鹽 4g
酵母 3g
蜂蜜 10g
牛奶 180ML
葡萄乾 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除葡萄乾外，先加液體，再鹽和蜂蜜，再麵粉，最後面粉上挖個小洞倒入酵母，麵包機選發麵模式。
  • 步驟 2/6
    在麵包機第二次攪拌時倒入葡萄乾和核桃肉
  • 步驟 3/6
    發麵模式完成後取出麵糰，分成均勻的兩團揉圓，蓋溼布靜置10分鐘
  • 步驟 4/6
    烤盤鋪上烘焙紙，每個麵糰擀成20cm*20cm的面片，從一側捲起，封口朝下置於烤盤內，蓋上溼布醒發40分鐘
  • 步驟 5/6
    醒發好以後，篩上少許麵粉，用鋒利的刀小心割出表面紋路，此時麵糰很柔嫩，請溫柔相待
  • 步驟 6/6
    預熱烤箱200度，烤20分鐘左右至麵包完全上色既可（我烤了30分鐘）
小貼士

麵糰放置的時候請隔開點空間，否則醒發了萬一粘到一起去就不好了。。

釋出於 2018-11-24
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