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全麥乾果鄉村麵包
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孤珊剩

如今是美食如潮的時代，可是我們的健康誰來管理？還是自己親自做的美食放心！今天做的這款樸實無華，低糖低脂又營養的鄉村麵包就是很健康的～

食材
全麥粉 50克
高筋粉 200克
紅糖 20克
酵母 3克
牛奶 135克
黑芝麻粉 30克
葡萄乾 適量
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    現在是冬天所以牛奶加之溫熱不要高於人體體溫，在牛奶里加入紅糖攪拌化開紅糖，倒入麵包機桶裡，加入除葡萄乾的所有材料，開啟揉麵程式，兩次共四十分鐘，最後十分鐘加入葡萄乾！
  • 步驟 2/5
    取出光滑的麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵兩倍大，用手指蘸麵粉戳下面團不塌陷不回縮就好了。我是烤箱發酵檔30度差不多一個小時。
  • 步驟 3/5
    一發好的麵糰取出來排氣，儘量把裡面的氣泡都排乾淨，再把麵糰整體成圓形，發酵籃裡面撒上乾麵粉，把麵糰正面朝下放置發酵籃裡進烤箱發酵，第二次發酵溫度不要超過四十度，大概四十分鐘麵糰有兩倍大就可以了！
  • 步驟 4/5
    用刀片在麵糰上割出幾道切口。烤箱預熱到200度，中下層，上下火烤30分鐘，這款麵包不需要加蓋錫紙！麵包進烤箱再加一杯熱水一起烤，增加麵包溼度！
  • 步驟 5/5
    出爐取出麵包放到烤網上散熱，還有一點點餘溫的時候裝入保鮮袋！涼透切片，配牛奶，粥都很棒！
小貼士

麵粉吸水量不同，還有加了黑芝麻粉，如果麵糰有點幹可以再加幾克水！發酵籃直徑18到20都可以！

釋出於 2018-09-17
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