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全麥星空鄉村麵包
6萬 熱度 31 收藏
定半暮未涼

送你一片星空~~切開有驚喜系列，奇奇妙妙的小星球~~看到切面想起來一句話：我們的征途是星辰大海~

加了果乾的全麥包真的很香，口感軟軟的又有嚼勁~而且低油低糖，吃起來很健康~

用富含花青素的蝶豆花做的，對身體也有各種益處~蝶豆花含抗氧化劑，可以抵抗癌症、降血糖，提高人體免疫力，還有延緩衰老、緊緻肌膚等天然功效~

**乾果這些可以再多加一些，感覺自己加少了~

食材
①藍色汁液： 適量
開水 240g
幹蝶豆花 15g
②主食材： 適量
鹽 3g
糖粉 30g
高筋麵粉 270g
全麥麵粉 30g
乾酵母 3g
黃油 （室溫軟化） 25g
③餡料： 適量
幹無花果 10顆
葡萄乾 適量
開心果 適量
④其他： 適量
20cm藤籃 1只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    15g幹蝶豆花先用 240g開水泡開，涼至室溫之後用60目的篩子過濾一下，取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小時備用。*可以用力擠壓泡水之後的蝶豆花，汁液濃度越高越好。
  • 步驟 2/17
    廚師機桶裡依次倒入180g蝶豆花水、鹽、糖粉、高粉 和全麥粉，最後放入 3g乾酵母。
  • 步驟 3/17
    先開一檔揉 5分鐘，再開三檔揉10分鐘成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/17
    然後加入25g室溫軟化的黃油，開一檔揉5分鐘，再開三檔揉15分鐘，揉至麵糰擴充套件階段。此時可以抻出薄膜，但是容易破，不做吐司的話，揉成這樣就可以了。
  • 步驟 5/17
    然後加入配方里的果乾，用手揉進麵糰裡，均勻分佈就好。
  • 步驟 6/17
    放入一個乾淨的容器裡，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，建議28度一個小時。
  • 步驟 7/17
    發酵至2倍大即可。
  • 步驟 8/17
    發酵好之後取出，在面板上按壓排氣。
  • 步驟 9/17
    然後提起來四個角，捏起來整形成圓形。
  • 步驟 10/17
    用60目篩子在藤籃上均勻的篩上一層高筋麵粉。
  • 步驟 11/17
    把麵糰輕輕放入藤籃中，記得收口朝上。
  • 步驟 12/17
    進行二次發酵，建議溫度 30度，40分鐘，發酵至和藤籃一樣高就可以了。
  • 步驟 13/17
    然後取出倒扣在烤盤上，烤箱開始預熱，上下管200度。
  • 步驟 14/17
    用割刀在麵包表面劃上十字形割口。
  • 步驟 15/17
    預熱好之後，把烤盤放入烤箱中下層，上下管 190度烤 30分鐘。
  • 步驟 16/17
    烤好之後立即取出，放涼之後就可以切開了~
  • 步驟 17/17
    加了無花果和開心果，吃起來真的很香~
釋出於 2018-12-03
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