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鄉村麵包
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皮卡丘

鄉村麵包基本不含糖、油。所以非常健康，而且添加了黑麥粉之後更有一股獨特的麥香味。溫馨提示：此款麵包表皮比較脆硬，只適合牙口好的年輕小夥伴哦～

時間:1-2小時
食材
金像高粉 200g
黑麥粉 50g
酵母 3g
水 135g
糖 18g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把所有材料揉至擴充套件階段即可，不需要出膜，此過程中如果感覺麵糰太乾或太溼，就可以自行調整材料的加減
  • 步驟 2/8
    放置溫暖處進行第一次發酵，當然你也可以冷藏中種、也可以室溫發酵，如果有時間就讓麵包自己呼吸，室溫慢慢發酵至2倍大
  • 步驟 3/8
    發酵筐中撒上乾粉
  • 步驟 4/8
    麵糰輕輕排氣後靜置10分鐘，放進發酵筐中進行第二次發酵～發酵筐上要蓋上溼毛巾保持溼度
  • 步驟 5/8
    麵糰發酵好，在烤盤上撒乾粉
  • 步驟 6/8
    把麵包從發酵筐中反扣在烤盤上，用刀割出十字紋，或者你喜歡的任何紋路，鄉村麵包湊是辣莫隨性。此時烤箱預熱180度，讓麵包在烤盤上靜靜呆上10分鐘，呼吸一下新鮮空氣，因為進入烤箱就要窒息了
  • 步驟 7/8
    我放了幾片黃油提香，你不喜歡的話完全可以省略，烤箱預熱好之後，麵包放進去，中下層烤30-35分鐘，表面金黃即可出爐，我全程沒蓋錫紙
  • 步驟 8/8
    出爐～～表皮脆脆的、內在綿潤，口感很有層次
小貼士

不同麵粉，吸水性都不一樣，可以自己適量加減一些水份。我用的是奶茶，所以糖就減少了幾克，如果你用清水，那糖就加到22g左右比較適中。鄉村麵包對材料的要求沒有那麼苛刻，可以新增自己喜歡的果仁進去，這款是最樸實無華的乞丐版

釋出於 2019-12-26
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