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鄉村麵包
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這個麵包，其實是為外國小朋友而做的，朋友的朋友從義大利回來小住幾個月，可她的孩子吃不慣國內的軟式麵包，只吃類似於法棍麵包這樣的主食麵包，所以嘗試著做了這個，沒想很受小朋友的歡迎，得到的”國際友人"的稱讚，內心又膨脹了不少啊……中種麵糰：高粉300克，水170克，糖10克，鹽二分之一小匙，酵母5克，檸檬汁適量主麵糰：高粉100克，糖10克，水60克，黃油15克，高粉50克（最後整形時使用）

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
糖 10g
水 170g
酵母 5g
鹽 1/2勺
檸檬汁 1/2勺
高筋麵粉 100g
糖 10g
水 60g
黃油 15g
整形用高筋麵粉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把中種麵糰混合，攪拌成團，蓋上保鮮膜室溫發酵3小時
  • 步驟 2/8
    中種麵糰發好後，加入主麵糰混合攪拌成光滑麵糰，稍具延展性即可，不用至完全擴充套件階段
  • 步驟 3/8
    再發酵約1小時
  • 步驟 4/8
    取出發好的麵糰，均分成兩份，排氣滾圓
  • 步驟 5/8
    麵糰表面均勻地沾裹高粉，放入烤盤，進行最後發酵約40分鐘
  • 步驟 6/8
    發酵完成後在麵糰表面切上交叉刀口，繼續發酵約20分鐘
  • 步驟 7/8
    放入烤箱，中層170度烘烤35-40分鐘
  • 步驟 8/8
    檢驗麵包是否熟透的方法，用手輕敲麵包底部，聽到有空心的感覺就表示烤好了
小貼士

也可將黃油換成橄欖油更好。

釋出於 2019-09-17
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