Name: 歐洲鄉村麵包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 黑麥粉 18克; 全麥粉 18克; 高筋粉 192克; 鹽 3克; 酵母 3克; 水 180克

歐洲鄉村麵包

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免揉麵包含水分大，發酵時間長，依靠長時間的靜置形成麵筋。並保證成品的柔軟度。口感外脆內軟有嚼勁，味道微鹹有麥香。

時間:30分鐘-1小時

食材

黑麥粉 18克

全麥粉 18克

高筋粉 192克

鹽 3克

酵母 3克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將所有材料混合刮拌至無干粉。
步驟 2/13

室溫發酵40分鐘，轉冰箱冷藏發酵16-18小時。
步驟 3/13

矽膠板上撒上一層面粉，取出麵糰。
步驟 4/13

左右兩邊往中間摺疊。
步驟 5/13

捲起來。
步驟 6/13

收口捏緊。
步驟 7/13

蓋上發酵至兩倍大。
步驟 8/13

噴水，篩麵粉。
步驟 9/13

割出喜歡的形狀。
步驟 10/13

烤箱中層230度烘烤25分鐘。
步驟 11/13

成品。
步驟 12/13

成品
步驟 13/13

成品

小貼士

烘烤時間按個人烤箱溫度而定。

釋出於 2019-08-14

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