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蕎麥鄉村麵包
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夜思insight

響應飄兒的活動，做了一款免揉麵包。喜歡粗糧，自己買回小麥、蕎麥和燕麥，拿出去加工成麵粉，做麵包或者麵食就可以搭配使用了。

這款麵包我兌入了一半量的蕎麥粉，加入了黑芝麻和花生碎，粗粗的口感使的麵包吃起來更覺得豪放許多呢。

食材
蕎麥粉 150g
小麥麵粉 150g
水 175g
白糖 5g
鹽 0.5g
酵母 1.5g
熟黑芝麻 10g
熟花生碎 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好蕎麥粉和普通麵粉。
  • 步驟 2/12
    加入鹽、白糖、酵母粉。
  • 步驟 3/12
    加入水，用筷子拌至無干粉。
  • 步驟 4/12
    撒入黑芝麻和花生碎拌勻，送入冰箱冷藏發酵。
  • 步驟 5/12
    麵糰發酵2.5倍大，取出回溫。
  • 步驟 6/12
    面板上撒乾粉，倒出麵糰。
  • 步驟 7/12
    分成四份，收圓入烤盤。
  • 步驟 8/12
    撒上乾麵粉，發酵半小時。
  • 步驟 9/12
    麵糰二發完成。
  • 步驟 10/12
    表面用鋒利刀片劃出格子花紋。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱。燒一壺開水倒入烤盤置於麵包烤盤下，上下火175度，中層，水浴法烤制30分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好的麵包切割開，可抹果醬食用。
小貼士

1、這款麵包只需要麵粉、水、鹽、糖就可以操作，無需加其他粉和配料。

2、黑芝麻和花生可以換成自己喜歡的果乾。

3、烤制溫度根據自家烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2023-07-01
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