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裸麥鄉村麵包
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鬥勤煩每撓
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
裸麥粉 50克
溫水 200毫升
乾酵母 5克
鹽 3克
蔓越莓 適量
朗姆酒 適量
松子仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔓越莓用朗姆酒浸泡半小時；
  • 步驟 2/9
    松子仁炒熟；
  • 步驟 3/9
    高筋麵粉、裸麥粉、溫水、鹽、乾酵母一次放入麵包機裡，啟動揉麵團程式；
  • 步驟 4/9
    揉20分鐘後加入松子仁和泡好的蔓越莓幹，再揉到出膜狀態；
  • 步驟 5/9
    面板上撒上手粉，然後揉圓麵糰放到盆裡蓋上保鮮膜，放溫暖處進行1次發酵，發酵到2-3倍；
  • 步驟 6/9
    將1次發酵好的麵糰，輕輕排氣後鬆弛15分鐘。藤籃裡撒少許裸麥粉，再將鬆弛好的麵糰再滾圓後將捏口朝上放入藤藍裡；
  • 步驟 7/9
    蓋上保鮮膜進行2次發酵，發到2-2.5倍；
  • 步驟 8/9
    將2次發酵好的麵糰，倒扣到烤盤上；
  • 步驟 9/9
    用利刀在麵糰頂部劃十字，約8-10毫米深；烤箱230度預熱，下層烤25-30分鐘。
釋出於 2018-12-26
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