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麥片鄉村麵包
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burglar彷徨

樸實有味道的麥片鄉村麵包，直接吃可以感受天然麥香的好滋味，當佐餐麵包時，更能品嚐出料理的層次風味。用簡單揉的低溫冷藏麵糰來做麥片鄉村麵包，不僅做法很容易，還可以【配合自己的時間來安排製作過程，輕鬆不費力就能做出美味的手做麵包

時間:1-2小時
食材
高粉 250克
乾果麥片 40克
橄欖油 一大勺
鹽 3克
水 160克
砂糖 15克
酵母 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    高粉、酵母粉、鹽，依次放入容器，用長筷子攪拌均勻
  • 步驟 2/10
    加入糖
  • 步驟 3/10
    加入薏米紅豆漿和油
  • 步驟 4/10
    用筷子快速混合均勻後，用手揉成麵糰
  • 步驟 5/10
    單手按住容器，另一隻手來回翻揉按壓麵糰，將麵糰揉至完全均勻無干粉顆粒後，再把幹吃麥片揉入麵糰裡
  • 步驟 6/10
    將麵糰輕壓拍扁，容器加蓋，放在溫暖處進行基礎發酵一個小時，接著把麵糰放入冰箱冷藏5個小時，如果時間來得及，經過10--18小時低溫冷藏發酵的麵糰，做出來的麵包口感更佳
  • 步驟 7/10
    從冰箱取出低溫冷藏發酵完成的麵糰，連聯通容器（蓋著蓋子）放在室溫回溫約一小時，把麵糰從容器取出，放在撒了少許乾粉的案板上用手輕壓麵糰排出空氣後，將麵糰整形成橢圓形球狀
  • 步驟 8/10
    把麵糰放在烤盤上，放在溫暖的地方進行二次發酵，待麵糰膨脹至2倍大
  • 步驟 9/10
    在發酵完的麵糰表面，均勻篩上少許高粉，並斜劃幾道割紋，放入已經預熱好的烤箱，200度烤約20分鐘即可
  • 步驟 10/10
    冷卻後切片食用
小貼士

1、不同的麵粉吸水性不同，在混合麵糰的時候，請保留少許的水量，再依照面團的溼度調整新增。

2、為避免變質，麵糰放在冰箱冷藏發酵的儲存時間，不要炒鍋24小時。

3、請依照自家的烤箱特性以及麵包烘烤狀況，調整烤箱溫度與烘烤時間。

4、這種簡單揉的手做麵包，趁新鮮品嚐口感最美味，建議一次少量製作，儘快享用為佳。

5、麥片可以換成各種堅果，多種不同口感哦。

釋出於 2023-03-25
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