jxcaipu logo
鄉村麵包
5.7萬 熱度 152 收藏
好學生我沺殊

以前做過一次鄉村麵包，不是很滿意，這次又重新做了一次，總結上次的經驗，稍微改動了方法，應該有點小進步，很喜歡鄉村麵包純樸的麵粉味道。

時間:1-2小時
食材
水 170g
細砂糖 10g
鹽 2g
酵母 4g
高粉 100g
砂糖 10g
水 60g
色拉油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所有中種麵糰的材料放入麵包桶，和成麵糰。
  • 步驟 2/12
    把麵糰放保鮮袋中，放冰箱冷藏一夜，第二天已發成蜂窩狀。
  • 步驟 3/12
    把中種撕成小塊，與其它除植物油外的所有原料混合放進麵包桶，啟動和麵程式。
  • 步驟 4/12
    和麵20分鐘後取出麵糰，手揉加入植物油。
  • 步驟 5/12
    再把麵糰放進麵包桶繼續和麵。
  • 步驟 6/12
    直到麵糰達到擴充套件。
  • 步驟 7/12
    把麵糰滾圓放入盆中進行基礎發酵，發酵至二倍大，手指沾乾粉戳下去洞口不反彈不塌陷。
  • 步驟 8/12
    取出麵糰，整形成圓形。
  • 步驟 9/12
    把麵糰放入大碗中進行二次發酵，沒有發酵籃，只好用碗代替了。呵呵。
  • 步驟 10/12
    發酵完成取出麵糰放烤盤上，表面篩上高粉。
  • 步驟 11/12
    用刀割出花紋，再發酵10分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱後，180度烤40分鐘左右即可。
小貼士

麵糰放碗中，碗要刷油撒上高粉，防粘。

釋出於 2022-08-06
161
相關菜譜
寫評論