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果仁法式鄉村麵包
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leaflet善良

好吃又低脂的麵包，家人超愛吃。因為不是甜口，還能花樣搭配蔬菜吃。同時麵包添加了核桃和葡萄乾，在味道和營養上都得到了滿足。

時間:1-2小時
食材
全麥粉 70g
高筋麵粉 180g
鹽 5g
酵母 3g
蜂蜜 10g
牛奶 180g
熟核桃仁 40g
葡萄乾 50g
表面撒麩皮粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包桶內先放牛奶，再鹽和蜂蜜
  • 步驟 2/14
    再篩入兩樣麵粉，放酵母
  • 步驟 3/14
    選擇麵包和麵程式，和麵15分鐘
  • 步驟 4/14
    核桃仁和葡萄乾備好，核桃仁選擇熟的比較香，葡萄乾洗乾淨用廚房紙擦乾
  • 步驟 5/14
    麵包桶內入葡萄乾和核桃肉，在選擇麵包的發麵程式
  • 步驟 6/14
    90粉後面發好
  • 步驟 7/14
    取出麵糰，分成均勻的兩團揉圓，蓋溼布靜置10分鐘
  • 步驟 8/14
    每個麵糰擀成約20釐米x20釐米的面片
  • 步驟 9/14
    捲起
  • 步驟 10/14
    封口朝下置於烤盤內，二發
  • 步驟 11/14
    醒發好以後，篩上麩皮粉
  • 步驟 12/14
    用鋒利的刀小心割出表面紋路
  • 步驟 13/14
    預熱烤箱180度，烤30分鐘左右至麵包完全上色既可
  • 步驟 14/14
    非常香
小貼士

烤箱溫度和時間根據自己烤箱脾氣調整。

我的方子是改動後的

原配方：

高筋麵粉 180g 全麥粉 40g 小麥胚芽 30g 鹽 5g 酵母 3g 綿白糖 10g 水 180ML 葡萄乾 80g 核桃 40

釋出於 2020-01-19
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