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果仁法式鄉村麵包
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一兩cite
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時間:1-2小時
食材
高粉 180g
全麥粉 40g
小麥胚芽 30g
鹽 5g
乾酵母 3g
糖 10g
水 180ml
核桃 40g
葡萄乾 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    葡萄乾用溫水泡一會兒，然後瀝乾水分
  • 步驟 2/7
    按水，糖，鹽，全麥粉，小麥胚芽，高粉的順序把材料倒入麵包桶，最後加酵母，啟動發麵團程式，15分鐘左右時暫停加入葡萄乾個核桃，繼續工作
  • 步驟 3/7
    發酵時間40分鐘即可，根據麵包機時間自行掌握，取出麵糰，等分2份分別揉圓，在麵糰上蓋塊溼布靜置10分鐘
  • 步驟 4/7
    麵糰分別擀成20*20釐米的面片，捲起後接縫處向下放置
  • 步驟 5/7
    麵糰放在鋪我油紙的烤盤上，蓋塊溼布，放在30度左右的環境下發酵40分鐘左右
  • 步驟 6/7
    醒發完成後，用篩子向麵糰上撒薄薄一層面粉，再用刀為麵糰割包
  • 步驟 7/7
    最後放入預熱到200度的烤箱內烘培20分鐘左右，等麵包充分變色後取出，冷卻即可
小貼士

雜糧粉根據個人喜好，喜歡軟一些的口感，可以少放，但最多不要超過以上比例，我加了200g，已經打到機器冒煙了

釋出於 2019-02-07
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