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蜂蜜燕麥片果乾麵包
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非常喜歡這種麵包，少油少糖口感清淡，很健康，無論是搭配果醬還是小菜，都受歡迎~ 這款包包，甜度來源於蜂蜜，還添加了不少燕麥片，再有果乾加入，健康不減，口感加分，很贊~

關於水份的問題寫在這裡。

除了考慮麵粉的吸水性以外，由於蜂蜜的形態不一樣，可能仍需要額外新增水份。如果蜂蜜是很濃稠的，甚至是膏狀，就需要增加純牛奶的用量哦。這款麵包，因為我的蜂蜜已經跟豬油似的，於是額外加了20g純牛奶。供參考~

食材
高筋粉 250g
免煮燕麥片 40g
蜂蜜 40g
純牛奶 170g
橄欖油 10g
酵母粉 3g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料大集合。將除果乾外其它材料混合，揉成可以拉出大片膜的麵糰。軟包不要糾結於膜易不易破，夠不夠薄。
  • 步驟 2/10
    將麵糰切成小塊，果乾倒入，使果乾均勻分佈。然後將麵糰放置在溫暖處第一次發酵。
  • 步驟 3/10
    麵糰發酵至2.5——3倍大，用手戳洞不回縮即可。
  • 步驟 4/10
    排氣，分成均勻三份，滾圓。鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/10
    取其中一份，壓扁擀成圓形片。
  • 步驟 6/10
    翻面，象捏糖三角一樣捏起。接縫要捏緊。
  • 步驟 7/10
    翻面。接縫朝下。輕壓並整理一下。
  • 步驟 8/10
    三個都做好後，放置溫暖處二發。
  • 步驟 9/10
    發酵至以用手指輕按麵糰，麵糰會緩慢回彈。表面篩高粉，割口。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱190度，烤25分鐘左右即可。我的微信：308938560，歡迎探討各類美食問題~
小貼士

1、水份的多少取決於蜂蜜的濃度和麵粉的吸水性，如果蜂蜜已經成為很濃稠的豬油狀，就要多新增水份。如果蜂蜜很稀，水份至少也要有170g的。因為有燕麥片，也很吸水。

2、我用的燕麥片就是市售免煮即食的那種。

釋出於 2018-12-22
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