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土豆臘腸麵包
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玉生煙孫

臘腸是俞霏媽媽打電話過來去姐姐家拿回來的，土豆是俞霏某天炒菜餘下的一塊。土豆臘腸麵包，俞霏一樣是視自家情況而定來盡情發揮自己的想法----方子自配，食材自搭，出來味道卻是非常的不錯。一出爐，剛放涼一會，家裡某人噔噔噔就給消滅了兩個，還好兒子睡著了，要不，估計被消滅的數量會暴漲......

時間:10-30分鐘
食材
高筋粉 500g
色拉油 40g
糖 40g
鹽 5g
蛋液 55g
水 140ml
酵母 7g
土豆 100g
臘腸 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    土豆切絲放一邊待用；
  • 步驟 2/14
    臘腸切絲放一邊待用；
  • 步驟 3/14
    盆內倒入高筋粉，加入用少許溫水溶化酵母，攪拌均勻；加入色拉油攪拌均勻；加入糖攪拌均勻；加入35g蛋液和140m水攪拌均勻；加入鹽攪拌均勻；然後倒入到麵包機內，開始在麵包機螢幕上選擇。先是顏色選擇（淺）；重量選擇（700），選單選擇4P（甜麵包），按啟動鍵麵包機就開始工作了。如果怕麵包機和的筋度不夠，可以在麵包機工作了10分鐘（螢幕顯示時間是2點40時）就按停止（因為這個時候麵包機會暫停一下，可選擇此時停止），重新啟動甜麵包程式再開始和麵做麵包，以後可以全程讓麵包機控制；
  • 步驟 4/14
    攪拌到第二次25分鐘時（螢幕顯示時間是2點25時），把麵包機停下，讓麵糰留在麵包機裡進行一發，發酵40分鐘，發至兩倍大；
  • 步驟 5/14
    一發完畢後，將麵糰拿出來排氣；
  • 步驟 6/14
    然後將麵糰分成16等份，滾圓醒發15分鐘；
  • 步驟 7/14
    醒發後面團用擀麵仗擀成橢圓長型；
  • 步驟 8/14
    在橢圓長型一端碼上兩小條土豆絲，一條臘腸絲，由上往下捲包；
  • 步驟 9/14
    捲包好，兩端擰好封口；
  • 步驟 10/14
    把卷包好的麵糰排進鋪有油紙的烤盤裡；
  • 步驟 11/14
    放進烤箱進行二發，40分鐘後，發至1.5-2倍大；
  • 步驟 12/14
    刷蛋液；
  • 步驟 13/14
    預熱烤箱200度，烤15分鐘至表面金黃即可出爐；
  • 步驟 14/14
    出爐後，碼在烤網上放涼即可食用或用保鮮袋封起放冰箱儲存或第二天食用。
小貼士

1、注意酵母不能直接接觸糖或鹽；

2、隨個人喜好包其他內餡也可。

釋出於 2022-07-06
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