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香腸麵包
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紫菜

國慶以來天氣一直陰沉，不見陽光。難得今天週末，正好碰到個豔陽天，在這初秋卻寒意十足的早晨，能在明媚的陽光下，享受一頓暖意洋洋的早餐，太愜意啦！

一個香腸麵包、一杯熱可可、一個綠殼雞蛋，這是我家小子的最愛，美美的享受起來------

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所需食材。
  • 步驟 2/17
    將雞蛋、牛奶、糖、鹽加入麵包桶。糖與鹽不要直接接觸，呈對角方式投入。
  • 步驟 3/17
    加入高、低麵粉，表面撒酵母。
  • 步驟 4/17
    放入麵包機中，選擇和麵程式。麵糰成型後，加入黃油繼續揉至全部被吸收。
  • 步驟 5/17
    將和好的麵糰，從內膽中取出，滾圓後再放入麵包機進行發酵。
  • 步驟 6/17
    麵糰發酵至體積變兩倍大。在麵糰中間戳一個洞，如果洞口不回縮，表示發酵完成，有回縮就要繼續發酵，如果戳下去麵糰洩氣，說明發酵過頭了。
  • 步驟 7/17
    取出麵糰壓扁排氣，把麵糰分割成7份，每份約59克，分割後的面圖滾圓後，要把底部的褶子捏緊。將麵糰靜置鬆弛10分鐘，這是為了讓麵糰操作起來不回縮。
  • 步驟 8/17
    把麵糰擀成片狀。
  • 步驟 9/17
    中間放一根香腸
  • 步驟 10/17
    把收口捏緊
  • 步驟 11/17
    用刀子劃開4道口子，把香腸從上面切斷，但是麵糰底部不能斷。
  • 步驟 12/17
    如圖，將頭尾交叉錯開，將所有切割面翻轉至朝上，進行最後發酵。
  • 步驟 13/17
    這時可以準備裝飾用的蔥花餡。將適量蔥花（將水分吸掉）、蛋液、橄欖油、白胡椒粉混合，記住鹽一定要在使用時才能加入，不然蔥花會出水。
  • 步驟 14/17
    將整形好香腸麵包放入烤箱中，發酵45分鐘左右。
  • 步驟 15/17
    等麵包體積明顯變大，從烤箱中取出刷上一層蛋液，將蔥花餡放在麵包胚中間，撒上白芝麻，放入烤箱開始烘焙。
  • 步驟 16/17
    進烤箱之前來個近景照。
  • 步驟 17/17
    放入預熱好的170度烤箱，12分鐘左右。
小貼士

1、整形時要注意，切口之間不易過厚，或者過薄，都會影響扭轉的效果。厚了扭轉過來不好看，薄力了扭轉時容易讓相連的麵皮破掉。

2、調製蔥花餡餡時，將適量蔥花（將水分吸掉）、蛋液、橄欖油、白胡椒粉混合，記住鹽一定要在使用時才能加入，不然蔥花會出水。

釋出於 2024-04-14
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