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小孩兒最愛——香腸麵包
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光明磊落

香腸麵包做了好幾次了，兒子昨晚又嚷嚷饞了，滿足他這個小小的願望。嘿嘿…

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
牛奶 120g
白糖 50g
酵母粉 4g
鹽 2g
黃油 20g
火腿 9根
雞蛋 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    120克牛奶、260克高筋粉、一個雞蛋，50克白糖、2克鹽、4克酵母粉放入麵包機選擇和麵15分鐘，完成後加入20克提前軟化好的黃油，繼續和麵15分鐘。完成後選擇發酵程式，發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/7
    發酵好的麵糰取出排氣，分成九份，每份大概56克左右。
  • 步驟 3/7
    取一個麵糰，搓成長條，是火腿的兩倍。這部比較關鍵，搓的時候要光滑一些，否則二次發酵時會有裂口就不好看了。
  • 步驟 4/7
    把頭部捏緊，圍著火腿一直繞到底部，收口處捏緊。
  • 步驟 5/7
    全部做好如圖。進行二次發酵兩倍大。然後刷一層全蛋液，烤箱預熱170℃中層上下火烤30分鐘左右。勤觀察，根據自己的烤箱調節溫度。
  • 步驟 6/7
    成品
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

麵糰往火腿繞圈的時候，不要用力拽，輕鬆繞圈即可。否則等二次發酵會有很多缺口。二次發孝的時間兩倍大剛好，不要太長，否則麵包太胖胖！如果特別喜歡甜可以多加10克糖，揉麵的時候先放液體不容易噴粉。

釋出於 2018-10-20
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