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香腸麵包
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靴子貓battery

單一的撒果料的麵包吃膩了，就來變換一下口味，做一種簡單的香腸麵包，寶貝看到了特別喜歡……

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
耐高糖酵母 6g
牛奶 140g
黃油 50g
蛋液 112g
鹽 2g
白糖 50g
刷表面蛋液 適量
刷表面黃油 適量
臺式香腸 10根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    牛奶和蛋液倒入麵包桶內，對角放入白糖和鹽。（提前安上攪拌葉片）
  • 步驟 2/19
    倒入麵粉。
  • 步驟 3/19
    在麵粉最上面挖個小坑，放入酵母。
  • 步驟 4/19
    麵包桶放入麵包機中，按下iMix鍵，（就是攪拌功能，和麵製作）。
  • 步驟 5/19
    一個和麵程式停止後，加入黃油，繼續按和麵程式。
  • 步驟 6/19
    活出手套膜，按停止鍵。（加入黃油後，再和麵20分鐘，即可出手套膜）。
  • 步驟 7/19
    拔掉電源，麵糰留在麵包桶內，裡面蓋好保鮮膜，上面蓋一塊溼布。
  • 步驟 8/19
    常溫下發酵至2倍大。用手沾少許麵粉，戳麵糰中間，洞口既不回縮也不下陷，說明發酵的剛剛好。
  • 步驟 9/19
    取出麵糰按壓排氣後，分成10個劑子，每個劑子74g,滾圓後蓋溼布鬆弛10分鐘。
  • 步驟 10/19
    準備好香腸10根，（提前用廚房紙擦乾表面水分）。
  • 步驟 11/19
    取一個劑子，擀成橢圓形。
  • 步驟 12/19
    中間放入一根香腸，把收口捏緊。
  • 步驟 13/19
    用廚房剪，把香腸從側面剪斷，剪7～8下，香腸剪斷，麵糰底部不剪斷是連著的。
  • 步驟 14/19
    如圖交錯扭開。
  • 步驟 15/19
    全部做好後，放入鋪油紙的烤盤內。
  • 步驟 16/19
    放入烤箱，下面放碗剛燒開的熱水，用烤箱發酵檔，發至2倍大，約45分鐘。
  • 步驟 17/19
    發好後刷表面蛋液。
  • 步驟 18/19
    烤箱預熱後，開上下火170度，（我是兩盤一起烤的，為了節省時間）。把烤箱自帶烤盤放第二層，不粘烤盤放最下面一層，烤5分鐘後，上下調換烤盤位置，再烤5分鐘，再次調換烤盤位置，此時烤箱改用180度，上下火，烤制3分鐘後，上面那盤烤制上色後，上下調換烤盤位置，再次烤制3分鐘，表面金黃色，即可出爐。（我共烤制16分鐘，170度上下火烤10分鐘，轉180度上下火烤6分鐘）。
  • 步驟 19/19
    麵包出爐後，立刻刷上提前融化的黃油，既提亮又增香。
小貼士

無

釋出於 2020-05-12
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