jxcaipu logo
香腸麵包
7.7萬 熱度 95 收藏
老公第十六桸超

這月烘焙課堂上有教香腸麵包的做法，我覺的放上火腿腸，兒子肯定喜歡吃。晚上烤一爐麵包，早上當早餐，省事方能，自己做的好吃、新鮮、放心，有次兒子在外面非要買個果醬麵包，兒子咬了一口就扔一邊了，我嚐了一口，又幹又難吃，不知道放幾天了。自從做麵包就從外面買了一次，就夠了……

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
牛奶 95g
雞蛋 1個
鹽 1.5g
白砂糖 30g
酵母 3.5g
黃油 30g
火腿腸 6根
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    液體類放麵包桶最下邊
  • 步驟 2/17
    麵粉放液體上面，糖、鹽分別放麵粉4角，中間挖個洞放酵母，啟動麵包機揉麵程式，揉15分鐘
  • 步驟 3/17
    加入軟化的黃油繼續揉
  • 步驟 4/17
    揉出手套膜停止揉麵，也可以手揉
  • 步驟 5/17
    室溫發酵至兩倍大，用手沾水戳一下，不反彈不回縮就好了
  • 步驟 6/17
    發酵好的麵糰用擀麵杖排氣，不要用力過大
  • 步驟 7/17
    排氣好分成6個麵糰，每個80克左右，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/17
    鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 9/17
    把火腿腸放面片中間
  • 步驟 10/17
    捲起來，捏緊收口
  • 步驟 11/17
    用廚房剪刀剪成10小段，千萬別剪斷了
  • 步驟 12/17
    交錯扭出花形
  • 步驟 13/17
    把麵包胚放在鋪了錫紙的烤盤上
  • 步驟 14/17
    烤箱下放一碗熱水增加溼度，用烤箱發酵功能發酵至2倍大，約30分鐘
  • 步驟 15/17
    取出刷蛋液，烤箱180度預熱
  • 步驟 16/17
    放入預熱好的烤箱180度上下火15分鐘，上色滿意即可
  • 步驟 17/17
    出爐放至手溫裝起來
小貼士

1、這個量適合42L烤箱的烤盤

2、雞蛋用大個的，60-65克

3、根據麵粉吸水量不同牛奶量適量增減

4、烤的時間、溫度根據自己烤箱脾氣調整

5、用廚房剪刀剪，最好別用刀切

6、2次發酵時間半小時，其實是40-45分鐘，發酵30分鐘取出後，還有等烤箱10-15分鐘的預熱時間

釋出於 2020-01-06
38
相關菜譜
寫評論