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香腸麵包
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挫睡狗窩的豬季窩

有一段時間沒做香腸麵包了，呵呵！最近小區開了一家麵包店，小P孩看到裡面的迷你腸仔包就不肯離開，哈哈！但是外面買的麵包用料真是不讓人放心，而且新增劑太多了，吃多了對孩子也不好，所以還是自己親力親為來做一次吧！其實自己做的成本並不便宜，關鍵是材料放心，吃得健康，孩子們喜歡就好~嘿嘿~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
水 160
白砂糖 35g
黃油 25g
酵母 3g
奶粉 16g
鹽 2g
香腸 10根
蛋液 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好金象原裝高粉，我喜歡用這種高粉，對我來說，它是做麵包的神器，就算用直接法做，麵包也是超軟超軟的！嘿嘿。
  • 步驟 2/20
    將高筋麵粉、奶粉、白砂糖、酵母、水放進麵包機裡，按和麵程式。
  • 步驟 3/20
    揉至光滑後加入黃油和鹽，再揉2個15分鐘。
  • 步驟 4/20
    檢測麵糰，能拉出大片薄膜。
  • 步驟 5/20
    讓麵糰在冰箱裡發酵至兩倍大左右（夏天放冰箱慢慢發，組織會細膩點）。
  • 步驟 6/20
    將發酵好的麵糰取出來擀壓排氣，醒發10分鐘。
  • 步驟 7/20
    準備好10根香腸。
  • 步驟 8/20
    稱重，分成10等分（每份約重50克），醒10分鐘。
  • 步驟 9/20
    取出一個小麵糰。
  • 步驟 10/20
    擀成橢圓形面片。
  • 步驟 11/20
    從上往下捲起來。
  • 步驟 12/20
    捲成長條狀。
  • 步驟 13/20
    慢慢將香腸捲起。
  • 步驟 14/20
    大約卷3或4圈即可。
  • 步驟 15/20
    將造型好的麵包坯整齊排入烤盤，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 16/20
    大約40分鐘左右，麵包坯發酵至原來的兩倍大左右，在上面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 17/20
    撒上白芝麻。
  • 步驟 18/20
    烤箱預熱180度，放中層烤15分鐘。
  • 步驟 19/20
    美味的香腸包就做好啦。
  • 步驟 20/20
    瞧！看得見的軟綿，這就是我最喜歡的口感。
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。

2、配方中的水分最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。

3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2025-02-19
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