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法式提子雜糧麵包
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巧克力
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 600g
雜糧粉 150g～200g
酵母粉 16g
鹽 10g
糖 35g
全蛋 1個
牛奶 400ml
新疆紅提 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高筋粉+雜糧粉+酵母+鹽全部倒入攪拌缸內
  • 步驟 2/9
    砂糖+全蛋+牛奶另外攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    選取蛇形漿，進行攪拌，攪拌力度設定在抵擋位
  • 步驟 4/9
    將攪拌好的牛奶蛋漿緩慢倒入攪拌機內
  • 步驟 5/9
    攪拌至麵糰完全不粘在攪拌缸內壁，停止取出麵糰
  • 步驟 6/9
    將麵糰移至面板上，切成兩團
  • 步驟 7/9
    整形後，分別放入兩個盆內，並蓋上打溼的紗布進行一次發酵，大約30～40分鐘
  • 步驟 8/9
    發酵至體積2倍左右，取出整形
  • 步驟 9/9
    將一個麵糰平均切6份，用擀麵杖擀成長條形，加入若干提子鋪滿，注意收尾的一段留出1CM左右，不鋪提子
小貼士

雜糧粉根據個人喜好，喜歡軟一些的口感，可以少放，但最多不要超過以上比例，我加了200g，已經打到機器冒煙了

釋出於 2018-07-17
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