jxcaipu logo
葵花籽雜糧麵包
9.2萬 熱度 163 收藏
郗天青色等煙雨

葵花籽雜糧麵包,健康低脂,多吃幾口也不怕長肉肉

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 650g
全麥細磨粉 100g
全麥粗磨粉 50g
黑麥麵粉 75g
斯佩耳特小麥麵粉 75g
葵花籽 20g
亞麻籽 20g
小麥麥仁 20g
大麥麥仁 20g
酵母粉 4g
溫水 540g
精鹽 2g
糖漿 20g
橄欖油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料圖
  • 步驟 2/15
    提前將小麥麥仁和大麥麥仁泡軟，不然的話烤出來會較硬。
  • 步驟 3/15
    將普通麵粉650克、全麥細磨麵粉50克、全麥粗磨麵粉100克、全黑麥麵粉75克、斯佩耳特小麥麵粉75克、葵花籽20克、亞麻籽20克、小麥麥仁20克、大麥麥仁20克和酵母粉4克倒入麵包機內桶中。
  • 步驟 4/15
    鹽2克、糖漿20克和溫水（約30度）540克攪拌均勻，啟動麵包機攪拌和麵功能，當面包機進入和麵狀態時，將糖鹽水倒入麵粉中。
  • 步驟 5/15
    將泡軟的小麥麥仁和大麥麥仁加入麵糰中。 注：如麥仁特別硬，泡過後煮一下。
  • 步驟 6/15
    麵糰和成團後，倒入20克的橄欖油。
  • 步驟 7/15
    攪拌程式結束後，蓋上溼布，移入30度的環境下，讓其慢慢地發酵，約用時1.5-2小時。
  • 步驟 8/15
    這是發好的狀態，用手指戳個洞不回縮不反彈。
  • 步驟 9/15
    案上撒些全麥粗磨麵粉，將麵糰倒在案上。
  • 步驟 10/15
    將其搓長，等分為二。
  • 步驟 11/15
    再將每一份揉成長條。
  • 步驟 12/15
    放進抹有一層薄油的模具裡，蓋上一塊溼布，移入30度的環境下，讓其第二次發酵。
  • 步驟 13/15
    這是二發好的狀態，約用時1小時。
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱到230度，將麵包放入烤箱的下層，先230度烤10分鐘，再降低到180度烤30分鐘，出爐後脫模放在架子上徹底晾涼後切片食用。
  • 步驟 15/15
    這種粗麵包片配上蝦仁、鯖魚、三文魚、雞蛋、果醬、沙拉菜等，做為早餐或便當即營養又美味。
小貼士

1.雜糧的品種自由選擇，籽類也隨你意。

2.粗粉的量不要超過30%，做出來的麵包即香又不會太粗。

3.麵糰揉光滑就可，不要出膜，也出不了膜，因粗粉較多。

釋出於 2020-01-16
354
相關菜譜
寫評論