雜糧麵包 - 雜糧麵包的做法,雜糧麵包怎麼做好吃,雜糧麵包的家常做法 - 京細菜譜

雜糧麵包

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相較於普通麵包，雜糧麵包含有更豐富的礦物質、纖維質和維生素，多吃雜糧能改善腸道健康。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 260g

雜糧麵粉 40g

水 156g

酵母 3g

白砂糖 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

中種（於做麵包的前一天將材料中的高粉210克跟水135克及酵母3克一起和成團放冰箱冷藏）與材料中剩下的所有（除蜂蜜外）攪拌至出筋，能拉出薄膜。
步驟 2/6

將麵糰蓋溼布放溫暖處發酵至兩倍以上大小。
步驟 3/6

將麵糰排氣後等分成需要的大小，松馳一會。
步驟 4/6

將每個小麵糰滾圓，整齊碼放在烤盤上蓋溼巾進行第二次發酵。
步驟 5/6

再次發酵至兩倍大小時在表面塗上蜂蜜。
步驟 6/6

烤箱預熱200度，上火180度，下火200度15分鐘。

小貼士

烤箱溫度視自家烤箱特性而定。

釋出於 2020-01-09