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全奶雜糧麵包
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思潮prediction

自己動手烘焙，就是為了吃的健康，吃的營養，杜絕任何新增劑，色素，原汁原味。雜糧麵包，值得推薦的家庭美食。我用了玉米麵，蕎麥麵，燕麥面。做出了的麵包，雖然不如純白麵細膩，吃起來略有粗糙的感覺，但是絕對健康營養

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 310g
玉米麵 30g
燕麥 30g
蕎麥麵 30g
全蛋液 100g
牛奶 160g
鹽 4g
酵母 4g
玉米油 40g
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    我用的是燕麥片。先用料理機把燕麥片打磨成粉。
  • 步驟 2/12
    打兩遍，很細膩.
  • 步驟 3/12
    麵包桶內，先放入全蛋液，油，糖，鹽，在放入蕎麥粉，玉米麵，燕麥粉。
  • 步驟 4/12
    篩入麵粉，放上酵母。
  • 步驟 5/12
    啟動麵包機發面程式，90分鐘後面發好（我離開了一會兒，有點發過頭了）
  • 步驟 6/12
    取出揉勻。
  • 步驟 7/12
    分成4個面劑子，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/12
    取一個劑子擀成橢圓。
  • 步驟 9/12
    捲起
  • 步驟 10/12
    放入烤盤上二次發酵。
  • 步驟 11/12
    蛋黃加一小勺水，拌勻，塗抹在二次發酵好的麵包胚子上。
  • 步驟 12/12
    入烤箱，190度，16分鐘。
小貼士

雜糧的品種可以自行調配，烘烤時間根據自家烤箱設定。

釋出於 2025-01-22
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