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全麥雜糧麵包
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小鬍子bank

這是一款完全健康低糖的全麥麵包。沾著特級初榨橄欖油吃，或者切片做成三明治都不錯呢！

食材
全麥粉 125g
高筋麵粉 100g
雜糧預拌粉 25g
鹽 3g
糖 5g
橄欖油 10g
水（牛奶） 150g
酵母 4g
麵粉 表面裝飾用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將所有原料混合和麵團。我是懶惰的和麵族。直接丟進麵包機，選擇和麵發酵程式。一個半小時，就齊活了。
  • 步驟 2/6
    麵糰取出，加少許麵粉（防止沾手）用手揉出氣泡，分成兩份，蓋上保鮮膜或者溼布，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/6
    將烤箱稍微預熱，為麵糰二次發酵提供溫暖的環境。手伸進烤箱感覺溫暖即可。準備一杯開水。
  • 步驟 4/6
    麵糰鬆弛好，用手揉出氣泡，用擀麵杖擀成牛舌形，捲起，整理成橄欖的形狀。
  • 步驟 5/6
    在整理好的麵糰上撒上少量白麵粉作為裝飾，用刀劃出喜歡的花紋。麵糰放烤盤，和一杯熱水同時送入烤箱進行二次發酵。45分鐘至一小時。
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱200度，中層上下火，20分鐘。噴香的全麥雜糧包就出爐啦！
小貼士

不喜歡如此粗糙口感的，可以減少全麥麵粉的比例。喜歡吃甜麵包的，就多加糖。不過個人認為低糖的歐包更健康。配方中的水可以換成牛奶，更香。還可以根據個人口味加入堅果和葡萄乾。

釋出於 2019-02-05
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