Name: 法式風車麵包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 法國粉 505克; 細糖 15克; 鹽 6克; 酵母 5克; 奶粉 15克; 水 300克; 黃油 15克; 提子 80克; 紅豆 80克; 杏仁片 適量

法式風車麵包

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食材

法國粉 505克

細糖 15克

鹽 6克

酵母 5克

奶粉 15克

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烹飪步驟

步驟 1/7

將所有材料一起攪拌至麵糰表面光滑有彈性
步驟 2/7

將麵糰基本醒發30分鐘
步驟 3/7

將麵糰分割80克一個，滾圓鬆弛20分鐘
步驟 4/7

將麵糰排氣，包入提子和紅豆各10克
步驟 5/7

在表面蓋上一塊20克的麵糰
步驟 6/7

用剪刀剪出風車形，以溫度30℃、溼度80%，發酵至原體積的2.5倍大
步驟 7/7

在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分鐘，烤至金黃色

釋出於 2018-09-10

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