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法式調理麵包
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調理麵包是指烤製成熟前或後在麵包坯表面或內部新增奶油、人造黃油、蛋白、可可、果醬等的麵包。不包括加入新鮮水果、蔬菜以及肉製品的食品。 最早是法國人研製出了三明治以後，隨之各式各樣的調理麵包相繼出現。先將烤制好的吐司麵包切成片一面抹一層奶油，入爐烤乾，然後中間夾入蔬菜、肉餅或火腿、各種醬料等製作而成的。隨著不斷更新，調理麵包又具有操作簡單、攜帶方便的特點，口味、造型的多樣化，越來越受到人們的青睞。

時間:30分鐘-1小時
食材
新良日式麵包粉 100g 適量
新良酵母 1g 適量
鹽 1g 適量
牛奶 65g 適量
易小焙細砂糖 10g 適量
奶粉 10g 適量
烤腸 4根 適量
肉鬆 適量 適量
黃油 8g 適量
可可粉5g 適量
牛奶 67g 適量
自制沙拉醬 適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料；
  • 步驟 2/9
    麵糰除了黃油全部原料加入麵包機或者廚師機內，攪拌至無干粉，成團加入湯中，攪拌至麵筋7成的時候（容易拉出比較厚的薄膜）加入黃油，攪拌至擴充套件階段（輕易拉出比較薄的膜）；白麵團和可可麵糰兩個麵糰，開始一發；
  • 步驟 3/9
    麵糰發酵為原來體積的2倍大（手指沾麵粉，戳洞，洞口不回縮也不塌陷），分別對等分割成4個麵糰，揉圓，靜置15min左右；
  • 步驟 4/9
    兩個麵糰疊加一起，按壓一下（可可麵糰在上）；
  • 步驟 5/9
    使用擀麵杖擀開，至長方形，如圖所示；
  • 步驟 6/9
    將麵糰翻過來，底部按壓一下，頂部放置一層肉鬆，放上2根香腸，從上至下捲起；
  • 步驟 7/9
    底部收好，放入烤盤中，開始醒發；
  • 步驟 8/9
    發酵的過程，開始製作自制沙拉醬，雞蛋裡面放入白糖，攪拌至白糖融化；
  • 步驟 9/9
    開始慢慢加入色拉油，一邊攪拌，一邊加入色拉油，直至呈現濃稠的狀態，即可，裝入裱花袋放置備用；
小貼士

溫馨提示：

1.結合自己烤箱溫度適當調整烘焙溫度和時間；

2.自制沙拉醬裡面的油比較多，經過烘烤會和肉鬆麵包融合在一起，口感比較好；

釋出於 2018-08-09
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