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法式薄餅麵包
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場控男帝乘

在這麼重油的麵包上抹油撒糖，想著就不禁心驚肉跳。會不會太甜？是不是太油？最重要的是，熱量有多高？不過，毫無疑問，原本沒多少甜味的奶油慕斯麵包經過這麼一折騰，必然更加香甜。一直都認為，書中只說將麵包片放入糖漿中略微浸泡，而略微是怎麼個略微法，有些語焉不詳。真到動手的時候，就知道，略微，就是將表面沾溼，即可立即拿起。所謂的浸泡，一定不是讓麵包片潛入糖漿，而只是每面蘸一下糖漿而已。因為麵包片會很快吸飽糖漿，變軟掉。看起來還不錯，濃郁的黃油味道。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 10g
白砂糖 10g
雞蛋 10g
杏仁粉 10g
白蘭地 1/2小勺
糖粉 適量
杏仁片 適量
奶油慕斯麵包 3個
白砂糖 50g
水 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    杏仁奶油料
  • 步驟 2/22
    將黃油攪打鬆軟，加入白砂糖
  • 步驟 3/22
    攪拌至顏色發白
  • 步驟 4/22
    分次加入蛋液
  • 步驟 5/22
    攪打均勻
  • 步驟 6/22
    加入杏仁粉，拌勻
  • 步驟 7/22
    加入白蘭地
  • 步驟 8/22
    攪拌均勻，備用
  • 步驟 9/22
    糖漿料
  • 步驟 10/22
    將白糖和水倒入鍋中
  • 步驟 11/22
    加熱至白糖溶化並沸騰，離火，備用
  • 步驟 12/22
    奶油慕斯麵包與裝飾料
  • 步驟 13/22
    將麵包橫剖成1.5釐米厚的片
  • 步驟 14/22
    將兩面放入糖漿略微浸泡
  • 步驟 15/22
    放入烤盤
  • 步驟 16/22
    放入烤箱，上火220度，烘烤5分鐘
  • 步驟 17/22
    出爐稍涼，將未烤的一面向上，放適量杏仁奶油
  • 步驟 18/22
    抹勻
  • 步驟 19/22
    放少許杏仁片
  • 步驟 20/22
    篩上糖粉
  • 步驟 21/22
    放入烤箱，中層，上下火220度，烤7-15分鐘
  • 步驟 22/22
    表面上色，出爐，
小貼士

浸泡麵包時間不宜太長，表面沾上糖漿即可拿出，否則麵包吃透糖漿會變軟，不宜後續操作。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2023-01-17
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