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香橙乳酪風車麵包
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計也許我錯了

把橙香融入麵包一直覺得是件非常美好的事情。

對於橙子而言，除了果肉可以美美地享用，橙皮也有了它自己的價值體現。

將橙皮融入乳酪，裹入麵包，做成風車狀。

美哉。

食材
高筋麵粉 250g
奶粉 8g
橙汁 50ml
水 80ml
乾酵母 3g
白砂糖（麵包體） 25g
黃油 20g
鹽 2g
糖（餡） 30g
奶油乳酪（餡） 80g
橙皮（餡） 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    橙子皮切丁，加入30g糖，混合靜置15分鐘，讓橙皮充分吸收糖分。
  • 步驟 2/7
    然後與軟化的奶油乳酪混合均勻，放入冰箱備用。
  • 步驟 3/7
    在靜置橙皮期間就可以揉麵：將除黃油外的其他材料混合揉至光滑，加入黃油揉至延展階段。
  • 步驟 4/7
    蓋上保鮮膜發酵1個小時左右，直到麵糰變為2倍左右。分成三等分。靜置15分鐘。（最好這裡就分割成3個小麵糰和三個大面團，大面團和小麵糰的比例大概為3:1，我是靜置好後再分的）
  • 步驟 5/7
    大面團用手掌壓扁後，裹入橙皮乳酪餡，將收口捏緊，以防烤的時候露餡。
  • 步驟 6/7
    小麵糰用擀麵杖擀圓，改在大面團上，然後用剪刀剪個幾刀，形成風車狀。最後發酵40分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    表面撒些許高粉，入200℃烤箱烤15分鐘左右，到表面金黃即可。
釋出於 2019-01-24
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