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乳酪培根麵包
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愛賣萌_

這款乳酪培根麵包是我吃過最好吃的鹹味麵包，平時都是做甜味麵包比較多，這次是我第一次的培根麵包，前幾天試做披薩後對馬蘇裡拉芝士的美味真是欲罷不能，於是就做了這款乳酪培根麵包，要說起哪兩種食材味道絕配的話，那一定少不了馬蘇裡拉芝士配上培根的味道了，堪稱一絕了~呵呵！店裡經常看到這款麵包，覺得造型有點複雜，所以遲遲沒動手做！接近假期的尾聲，終於做起了這款一直喜歡的乳酪培根包。這方可以做12個，早餐或下午茶都合適，吃不完的話，放個兩、三天軟綿是沒有問題的。

食材
高筋麵粉 400g
白砂糖 35g
無鹽黃油 30g
牛奶 220g
馬蘇裡拉芝士 12片
培根 12片
蛋液 適量
蔥花 適量
鹽 3g
酵母 4g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將高筋麵粉、糖、牛奶、鹽、雞蛋、酵母放麵包機裡，按和麵程式。
  • 步驟 2/21
    將麵糰揉至光滑程度。
  • 步驟 3/21
    加入切小塊的黃油，揉至完全擴充套件階段，即能拉出大片薄膜。
  • 步驟 4/21
    讓麵糰在麵包機裡發酵，至原來的2倍大左右。
  • 步驟 5/21
    取出麵糰，擀壓排氣，醒10分鐘左右。
  • 步驟 6/21
    將麵糰分成12等分，醒10分鐘。
  • 步驟 7/21
    取出一個小麵糰。
  • 步驟 8/21
    用擀麵棒從上往下擀壓。
  • 步驟 9/21
    將麵糰擀成橢圓形面片。
  • 步驟 10/21
    上面放上一片培根。
  • 步驟 11/21
    再放上切成薄片的馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 12/21
    自上而下，輕輕地捲起來。
  • 步驟 13/21
    捏緊收口處。
  • 步驟 14/21
    用刀從麵糰中間處切開，注意不能切斷面團。
  • 步驟 15/21
    將麵糰從切面處輕輕掰開，平鋪。
  • 步驟 16/21
    將整形好的麵糰整齊地放在鋪上錫紙的烤盤上。
  • 步驟 17/21
    放在溫暖處進行二次發酵，至原來的2—3倍左右。
  • 步驟 18/21
    在麵糰表面輕輕刷上蛋液，撒上蔥花。
  • 步驟 19/21
    預熱烤箱180度，放中層，烤20分鐘左右。
  • 步驟 20/21
    美味的乳酪培根麵包做好啦~~
  • 步驟 21/21
    瞧瞧麵包裡面的組織，拉絲效果一級棒！
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。2、配方中的牛奶最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。3、這款麵包造型有別於其它麵包，裡面是夾著培根的，所以烤的時間稍微比平時多5分鐘左右，具體時間要看各自烤箱的脾氣啦！

釋出於 2022-04-04
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