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培根麵包
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簿埔啞烏撈

最近迷上了老面。覺得覺得加入了老面，麵包更鬆軟。於是，一試再試的。這是其中的一款，培根麵包。即便加入了好幾片的量，還是覺得肉肉不夠，這是腐敗一族的特點吧~~

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
培根 60g
酵母 3g
鹽 3g
老面 100g
水 125g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    老面從冰箱裡取出，切小塊。
  • 步驟 2/7
    培根無油煎一下，切丁。
  • 步驟 3/7
    把除培根外的材料混合，揉至起筋，放入培根揉勻。搓成光滑不粘手，進行基礎發酵。
  • 步驟 4/7
    發至兩倍大。
  • 步驟 5/7
    排氣，分成三份，滾圓，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/7
    在整形，滾圓，進行最後發酵。
  • 步驟 7/7
    發至兩倍大，表面劃幾刀。預熱烤箱220度15-20分鐘。
小貼士

1、老面的做法：高粉125克水80克酵母1.5克鹽0.5克，搓成團後室溫發酵2小時，分割成50克一份滾圓進冰箱冷凍儲存。

釋出於 2023-04-11
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