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培根麵包
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涼白開啊啊唉

忽然感覺自己好像是在做一個培根麵包的系列。最近一直都在折騰培根與麵包的搭配，其實只是為了把培根解決掉而已。雖然培根並不只有做麵包之一種用途，但是，如果高筋粉也是想要消耗的東西，那麼，將二者聯合，就是一舉兩得了。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 200g
細砂糖 20g
奶粉 10g
全蛋 20g
水 100g
黃油 13g
培根 5片
洋蔥 25g
青椒 25g
紅椒 25g
馬蘇裡拉乳酪絲 65g
歐芹粉 1小勺
乾酵母 2g
鹽 1/6小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備麵糰料
  • 步驟 2/16
    將除黃油外的麵糰料倒入大盆
  • 步驟 3/16
    攪拌至略光滑，加入黃油
  • 步驟 4/16
    繼續攪拌至拉出薄膜
  • 步驟 5/16
    放入大碗，蓋上保鮮膜，基礎發酵80分鐘，麵糰漲至2倍大
  • 步驟 6/16
    準備餡料
  • 步驟 7/16
    將洋蔥，青紅椒切丁
  • 步驟 8/16
    混合均勻備用
  • 步驟 9/16
    將發酵好的麵糰排氣，分割成5等分，滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 10/16
    擀成約20釐米長的橢圓形
  • 步驟 11/16
    放入烤盤，在薄膜刷一層蛋液，放一片培根
  • 步驟 12/16
    撒上蔬菜丁
  • 步驟 13/16
    依次撒上馬蘇裡拉和歐芹粉
  • 步驟 14/16
    最後發酵25分鐘
  • 步驟 15/16
    放入烤箱中層，上下火180度，烤15-20分鐘
  • 步驟 16/16
    表面金黃出爐
小貼士

蔬菜丁只是根據家裡現有食材來用的，不必拘泥於此三種，而可以根據自家食材隨意搭配。

培根烤熟後會收縮，而麵糰烤制後會膨大。製坯時讓麵糰略短於培根，烘烤後，麵糰與培根的長度就會大致相當。

釋出於 2020-03-04
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