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酸奶提子麵包
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喲官卦侍萄

最近天氣熱了，酸奶開啟喝不完，要消耗酸奶，早就聽說過可以用來做麵包，那就試試吧！沒想到效果出奇的好，組織香香軟軟，做出了會彎腰的麵包，沒有酸奶味，倒讓提子的甜度剛剛好。麵包成品皮也軟薄，涼透後看它打皺的樣子就可以想到，迫不及待的切了片，自然翻倒，一不小心成了一本麵包書。那就坐下來慢慢“閱讀”它。。。。。

時間:1-2小時
食材
酸奶 190g
高筋麵粉 350g
雞蛋 60g
黃油 40g
白砂糖 20g
提子乾 40g
酵母 3g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將液體材料先放入麵包桶，鹽和糖對角分開放。
  • 步驟 2/9
    鋪上面粉，中間挖個小坑，放入酵母。
  • 步驟 3/9
    啟動一個20分鐘和麵程式，結束後加入常溫軟化好的黃油，再啟動一個15分鐘各面程式。
  • 步驟 4/9
    揉至擴充套件階段。
  • 步驟 5/9
    放回麵包桶，常溫發酵至兩倍左右大。手指沾麵粉戳個小孔不回彈就好了。（約40分鐘，冬天會長一點）
  • 步驟 6/9
    啟動5分鐘和麵程式，排氣同時撒入提子乾拌勻，並取下攪拌葉。
  • 步驟 7/9
    進行二次發酵（約40分鐘）。二發好後，麵包機選擇燒中色，啟動機包機烘烤程式40分鐘。期間注意觀察，聞到香味，可以用一根長竹籤插入麵包組織中，抽出時竹籤表面光滑不粘，說明熟了。
  • 步驟 8/9
    熟了立馬倒出，晾涼。
  • 步驟 9/9
    切片就可以食用了。
小貼士

1.食鹽要儘量避免和酵母接觸，否則會抑制酵母發酵功能，所以後放酵母。

2.提子乾要在麵糰形成筋性以後再放，太早會影響麵糰起筋。

3.擴充套件情況，燒烤時間看自家麵包機和麵能力而定。

4.發酵情況會隨氣溫高低而變化，夏天是非常適合發酵的季節，酵母相對會少放，時間也會短一些。

釋出於 2020-08-03
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