Name: 湯種法玉米香腸辮子包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉（湯種） 20g; 開水（湯種） 20g; 高粉 181g; 低粉 50g; 湯種 38g; 乾酵母 3g; 細砂糖 40g; 鹽 3g; 奶粉 10g; 蛋液 25g; 溫水 111g; 黃油 25g; 玉米粒（餡料） 100g; 萬威客熱狗腸（餡料） 6根; 馬蘇裡拉乳酪（餡料） 40g; 鹽（餡料） 少許; 沙拉醬（餡料） 40g

湯種法玉米香腸辮子包

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一隻皮d

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方子來源於愛和自由老師的書，第一看看到這個玉米辮子包就超級喜歡，不過原方中麵包表面撒的是火腿丁，我覺得不夠不夠噠，就放了一整根的香腸，味道超級贊啊，而且奶香味很重很濃郁，當然看也知道熱量也是小高的。香腸不推薦用火腿腸，烤出來不好吃皮會比較幹，我用的是萬威客的熱狗腸，價格會稍微貴一些，但是咱自己吃，品質要好一些對吧？玉米我用的是罐頭，因為新鮮玉米還得煮感覺很麻煩，罐頭一定要瀝乾水分，在用廚房紙稍微吸水一下，這樣才不影響麵包的整體形態。此款麵包是使用的湯種法，並不複雜，效果還不錯，隔夜後面包也是依然軟糯。湯種可以放涼使用也可以冷藏一夜後使用。

此款麵包的配方可製作6個玉米香腸辮子包

時間:1-2小時

食材

高粉（湯種） 20g

開水（湯種） 20g

高粉 181g

低粉 50g

湯種 38g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

首先先來製作湯種高粉20g加開水20g攪拌均勻即可，覆上保鮮膜，自然冷卻即可使用或者冷藏一夜使用
步驟 2/9

準備好所需要的材料
步驟 3/9

將溫熱的水放入麵包桶中之後加酵母靜置2分鐘後放入高粉、低粉、湯種、細砂糖、鹽、奶粉和蛋液之後啟動麵包機的揉麵功能30分鐘
步驟 4/9

之後加入軟化的黃油，繼續揉麵15分鐘
步驟 5/9

之後將麵包桶上蓋一塊超市的屜布啟動麵包機的發酵功能大約50分鐘即可
步驟 6/9

發酵後的麵糰如圖所示，將沾滿面粉的手指插入麵糰中，孔洞不回縮不塌陷即代表發酵完成
步驟 7/9

將發酵好的麵糰在案板上排氣揉勻，分成18份，最好用電子秤均勻分好因為此款麵包的配方可製作6個玉米香腸辮子包，每個辮子包是3股，所以是18份麵糰分好之後蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘
步驟 8/9

鬆弛之後麵餅擀成橢圓形
步驟 9/9

捲起底部壓薄有助於粘合

小貼士

此款麵包的配方可製作6個玉米香腸辮子包

釋出於 2018-06-30

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