香腸片可以適當切厚一些，這樣，入鍋後香腸不會很快變柴

香腸入鍋後稍稍出油，趕緊下入其他食材，這樣做也是為了縮短香腸在熱油中煸炒的時間，減少口感變柴的機率

剝蠶豆時，我是選用的帶皮蠶豆，因為蠶豆的營養素絕大部分來自於蠶豆皮，所以蠶豆皮千萬不要扔了

雖然蠶豆皮營養價值高，但吃口不好，較硬，因此，嘟嘟為了既保有蠶豆的營養，又追求其鮮嫩的口感，所以特意在選購蠶豆時，特意挑選那種瘦瘦長長，“纖細”型的蠶豆，一個一個的挑，這樣做出來的蠶豆，既保證了營養，口感也很棒哦

蠶豆在水中斷生時，加入幾滴色拉油，可以讓蠶豆的顏色更加鮮綠，更加漂亮哦

這道菜全程都要快炒，否則，口感就大打折扣啦