奶香肉鬆辮子麵包 - 奶香肉鬆辮子麵包的做法,奶香肉鬆辮子麵包怎麼做好吃,奶香肉鬆辮子麵包的家常做法 - 京細菜譜

奶香肉鬆辮子麵包

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這款麵包採用了老麵包的發酵方式，和麵時又添加了奶粉，因此奶味更加濃郁，口感也更宣軟，內部組織拉絲效果非常好。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

牛奶 90g

雞蛋 50g

綿白糖 20g

玉米油 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

先來製作酵頭：麵包機內桶中加入90克牛奶、10克白糖、100克高筋麵粉和2克酵母粉，
步驟 2/16

用筷子攪拌至無干粉的稀麵糊狀，
步驟 3/16

室溫餳發2小時，發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀，表面也能看到很多氣孔，
步驟 4/16

再加入玉米油、鹽、雞蛋、奶粉和100克高筋麵粉，
步驟 5/16

啟動麵包機和麵25分鐘，然後室溫餳發30分鐘，
步驟 6/16

將餳發好的麵糰，揉搓排氣，
步驟 7/16

然後分成9份，滾圓，鬆弛5分鐘，
步驟 8/16

取一個鬆弛好的小麵糰，擀長，
步驟 9/16

撒上肉鬆，
步驟 10/16

捲起收口捏緊，
步驟 11/16

如此全部做好，
步驟 12/16

每三根，編在一起，成為麻花辮，
步驟 13/16

碼入烤盤，
步驟 14/16

二發後，表面刷上蛋黃液，撒上肉鬆，
步驟 15/16

入預熱好的烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘，
步驟 16/16

烤好的麵包，放烤架上晾涼。

小貼士

因為麵包表面撒了肉鬆，為了避免肉鬆烤焦，在麵包烤8分鐘，表皮上色後，加蓋錫紙烤到結束即可。

釋出於 2019-07-05