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酸奶葡萄乾辮子麵包
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性感bandit

用酸奶做麵包，麵包特別柔軟，第二天吃都依然是軟妹子一個。我用的酸奶也是自己做的，第一次嘗試編了六股辮，切開後像一朵花，很漂亮呢！

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
酸奶 140g
雞蛋 1個
糖 50g
黃油 25g
鹽 2g
酵母 3g
葡萄乾 60g
朗姆酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    葡萄乾洗下，用朗姆酒浸泡。也可以用清水浸泡。
  • 步驟 2/16
    把酸奶，雞蛋，糖，鹽，高粉，酵母放入麵包機（注意：雞蛋不要全部放入，可以預留出少量等會兒刷表面），揉一個程式，然後加入軟化的黃油，繼續揉一個程式。
  • 步驟 3/16
    最後加入擠乾的葡萄乾，揉一兩分鐘，只要葡萄乾揉進去就好，揉時間太長，葡萄乾就沒有啦！然後就停止揉麵，直接在麵包機裡進行一發，大約一個小時。
  • 步驟 4/16
    一發結束，可以手指沾麵粉，插洞測試，既不立刻回縮，又不塌陷一發就結束了。
  • 步驟 5/16
    均分成六等分。
  • 步驟 6/16
    取一個麵糰，擀長。
  • 步驟 7/16
    沿長邊捲起。
  • 步驟 8/16
    六個都做好，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/16
    鬆弛結束後，慢慢搓長，一頭捏緊，準備編六股辮。從左到右分別編號為1,2,3,4,5,6，然後按照六股辮的口訣：6壓1，2壓6，1壓3, 5壓1，6壓4，不斷重複2壓6，1壓3, 5壓1，6壓4，記得每編一次則編號重新從左向右編號1-6.
  • 步驟 10/16
    編好以後，兩頭捏緊，折在下面，放烤盤進行二發，大約40分鐘。
  • 步驟 11/16
    二髮結束，刷蛋液，預熱烤箱。
  • 步驟 12/16
    忠臣30S170度25分鐘，上色蓋錫紙。
  • 步驟 13/16
    大約通體紅棕色，冷卻。
  • 步驟 14/16
    任意彎曲
  • 步驟 15/16
    第二天還有拉絲
  • 步驟 16/16
    切開猶如花朵一般，比較滿意。
小貼士

我是自己做的酸奶，比較濃稠，如果買來的量要減少，所以液體不要一次性全部加入哦！

釋出於 2019-06-24
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