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葡萄乾辮子麵包
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綠豆crash

自己在家就能烤出鬆軟可口的麵包，健康美味，很有成就感。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
無鹽黃油 25g
雞蛋 1個
乾酵母 3g
食鹽 2g
奶粉 30g
白糖 50g
清水 100ml
表面刷蛋液 適量
葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備好所有的材料：高筋粉250克、雞蛋一枚、無鹽黃油25克、白糖50克、奶粉30克、乾酵母3克、食鹽2克、清水100毫升。葡萄乾適量沖洗乾淨後晾乾表皮水分待用。
  • 步驟 2/25
    把麵粉、雞蛋、酵母、糖、鹽混合在一起。
  • 步驟 3/25
    倒入清水用筷子攪拌，至無干麵粉的絮狀。然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室30分鐘，使麵粉充分吸收水分。
  • 步驟 4/25
    30分鐘後取出麵糰，放在案板上揉至能拉出薄膜的擴充套件狀態。剛開始麵糰很粘手。
  • 步驟 5/25
    揉著揉著，麵糰變得有彈性，表面也光滑起來，這時先切下一小塊。
  • 步驟 6/25
    試著能拉成薄膜了。
  • 步驟 7/25
    這時再把軟化的黃油加入麵糰中。
  • 步驟 8/25
    再用力將黃油揉進麵糰裡，剛開始麵糰和黃油沒有融合，慢慢麵糰又變的光滑而有彈性。
  • 步驟 9/25
    然後把葡萄乾放入麵糰中揉勻。
  • 步驟 10/25
    揉好的麵糰放入面盆中，蓋上保鮮膜放在溫暖的環境中進行第一次發酵。
  • 步驟 11/25
    麵糰發酵至大小為原來的2倍左右即可。
  • 步驟 12/25
    在把發酵好的麵糰放在案板上，使勁揉幾下排去空氣。
  • 步驟 13/25
    分割成大小相同的小團揉圓，共15個，醒5分鐘。
  • 步驟 14/25
    然後取3團，分別搓成長條，。
  • 步驟 15/25
    先用第三條與第二條相交。
  • 步驟 16/25
    再把第一條交疊在最上面，與最下面的麵條平行。
  • 步驟 17/25
    然後把最下面的麵條編在第一條上。
  • 步驟 18/25
    再把第二條編在第三條上。
  • 步驟 19/25
    依次操作直到面編完後收口。
  • 步驟 20/25
    然後再掉轉麵糰的方向，重複之前的步驟，左右交叉編好另一頭。
  • 步驟 21/25
    最後收口。
  • 步驟 22/25
    麵包全部整形好後放入烤盤中第二次發酵，約30分鐘。
  • 步驟 23/25
    發酵好後，在麵包劑子上刷上全蛋液。
  • 步驟 24/25
    表面撒上少許葡萄乾。
  • 步驟 25/25
    然後烤箱上下管180度預熱後，把辮子包放入中間一層，烤13分鐘即可。
小貼士

無

釋出於 2023-02-11
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