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葡萄乾辮子包
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染指的悲傷昆琦

前不久團購了2斤黑加侖葡萄乾，一個夏天都沒吃完，想著趕緊吃呀，不吃完沒法買新的吃的呀，這個黑加侖味道很好，就是有個缺點每個都有個把，吃的時候都要給揪掉，麻煩的。我家正好沒有早點了，我就想拿黑加侖做個麵包吧，這樣還能多給用掉一些，就是一下子要揪掉那麼多黑加侖的把令我有些抓狂，我就沒耐心，唉。

食材
高筋粉 300g
玉米油 15g
鹽 2g
白糖 30g
奶粉 15g
耐高糖酵母 4g
牛奶 160g
雞蛋 40g
黑加侖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    廚師機內膽內稱300克高筋粉放進去
  • 步驟 2/18
    再依次加入雞蛋、牛奶、白糖、奶粉、酵母、玉米油
  • 步驟 3/18
    用廚師機2檔和麵15分鐘
  • 步驟 4/18
    和成團以後蓋上溼布放到窗臺上發酵
  • 步驟 5/18
    黑加侖清洗乾淨備用
  • 步驟 6/18
    麵糰發酵到3倍大小就可以了
  • 步驟 7/18
    從廚師機內膽中取出發好的麵糰，用電子秤稱一下分成六等份，滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/18
    鬆弛好以後將麵糰擀成餅狀，在一側放入葡萄乾
  • 步驟 9/18
    然後捲起來，一定將封口處捏緊
  • 步驟 10/18
    六個都這樣捲起來以後鬆弛3分鐘
  • 步驟 11/18
    然後再搓長
  • 步驟 12/18
    每三根放一起
  • 步驟 13/18
    編成三股的辮子，上下介面處捏緊
  • 步驟 14/18
    兩個麻花都編好以後蓋上保鮮膜二發
  • 步驟 15/18
    看到辮子長大了2倍就表示二發好了
  • 步驟 16/18
    表面均勻的輕輕的刷上全蛋液
  • 步驟 17/18
    放進180獨預熱好的烤箱裡烤制30分鐘，中間看顏色好了就加蓋錫紙
  • 步驟 18/18
    時間一到馬上拿出來晾涼
小貼士

卷麵皮的時候封口一定要捏緊，不然二發時會崩開的。辮子要比一般的小麵包二發時間稍微短點，不然成品就不好看了。

釋出於 2023-01-31
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