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肉鬆葉子麵包
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小瘋妖怪多多石峚

這幾天都愛上做麵包了

時間:1-2小時
食材
金像高筋麵粉 260g
水 60g
淡奶油 120g
蛋黃 22g
酵母 3g
鹽 2g
黃油 15g
自制肉鬆 隨意
沙拉醬 隨意
糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除非黃油，將所有材料依液體順序放入麵包機，啟動麵包機10分鐘一個程式
  • 步驟 2/12
    加入黃油，啟動20分鐘程式
  • 步驟 3/12
    我是直接在麵包機按發酵功能鍵，發酵至2倍大，手指沾點粉，不粘不下陷，表示發酵好了
  • 步驟 4/12
    拿出來切割，平均分g數麵糰，滾回，蓋上保鮮膜靜止15分鐘（看小貼士）
  • 步驟 5/12
    取一塊麵團，擀平，擠一點沙拉醬
  • 步驟 6/12
    放點自己做的肉鬆
  • 步驟 7/12
    如圖！先和一邊捏緊
  • 步驟 8/12
    再拉攏一邊，呈三角形，邊緣互相捏緊，收口朝下
  • 步驟 9/12
    如圖
  • 步驟 10/12
    放入烤盤，準備2次發酵
  • 步驟 11/12
    整好形後，放入烤箱啟動發酵功能程式至麵糰2倍大，底下放碗熱水，助發酵！發至2倍大後，用利刀劃出葉子的樣式，表面再篩點高粉！烤箱180度，預熱5分鐘
  • 步驟 12/12
    上管160度，下管140度，烤25分鐘！
小貼士

之前看了些人做，寫著說要排氣！我呢，沒有刻意擀壓排氣，我只直接取一面團就擀平的！所以互相參考和學習

釋出於 2019-01-06
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