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中種肉鬆麵包
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咕訝儀溫貝

對於麵包，我只想給家人真正的味道，家人總是忙碌著生活，早餐都是跑外面吃，為了健康，我愛上烘培。這麵包很軟，簡直軟妹子，裡面放了肉鬆，很好吃，家人都大讚。我是麵包手殘星人，我要做好每一款麵包。

食材
高筋麵粉 250g
乾酵母 1g
牛奶 100g
水 3g
雞蛋 1只
糖粉 30g
鹽 2g
黃油 25g
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    提前一晚上把三種中種的材料按牛奶高粉酵母放入麵包機中，然後按和麵模式，15分鐘以後把麵糰拿出，放入冰箱，20小時。
  • 步驟 2/12
    第二天晚上把除了黃油以為的材料按照順序再放入麵包機中（雞蛋放半隻就可以了，留下一半）按和麵順序15分鐘，15分鐘以後再加入軟化的黃油，再按和麵15分鐘。
  • 步驟 3/12
    兩次和麵以後，靜止讓它基礎發酵
  • 步驟 4/12
    基礎發酵以後取出麵糰分成10份，把麵糰排氣，再放入肉鬆滾圓。
  • 步驟 5/12
    盤底摸上一層油，再放上揉好的麵糰。
  • 步驟 6/12
    再放入烤箱，裡面放入一碗熱水，讓它繼續發酵，我發酵20分鐘，這樣就2倍大即可。
  • 步驟 7/12
    烤箱插上電源，180度預熱5分鐘，再在麵糰的表面塗上蛋液，再加上適量的沙拉醬即可。
  • 步驟 8/12
    放入烤箱155度20分鐘，你看麵糰不停的發大，最後的6～7分鐘，可以把溫度調高點，讓上色更好看。
  • 步驟 9/12
    叮，好了。
  • 步驟 10/12
    真的很贊
  • 步驟 11/12
    肉鬆很棒，太愛了。
  • 步驟 12/12
    這是第二天起來拍，拉絲超級好，組織很棒
小貼士

提前一晚上弄好中種材料

釋出於 2022-05-18
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