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美味的肉鬆麵包卷
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小鬍子bank

自從年前入手了麵包機，做肉鬆成了主流。小侄女愛吃，可一吃就停不下嘴，為了讓她的飲食更加健康合理，於是學做了肉鬆麵包。沒想到一下就被家裡人愛上了，肉鬆麵包又成了家裡的主流，也不失為消滅肉鬆的一個好辦法。

食材
麵粉 20g
雞蛋 1個
牛奶 200ml
鹽 1g
酵母 2g
白糖 30g
黃油 30g
卡仕達醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將牛奶，糖，鹽，雞蛋放入麵包機桶中，用筷子將雞蛋打散，然後倒入牛奶，加入麵粉，中間挖個窩，放入酵母，啟動揉麵程式。
  • 步驟 2/20
    揉麵程式執行完畢後加入黃油，再執行1個揉麵程式。
  • 步驟 3/20
    已經揉成滑的麵糰了，出膜比手揉會差點，有時間的話，可以藉助摔打的手法出手套膜。
  • 步驟 4/20
    執行發酵程式，發酵1.5-2個小時，發到麵糰2.5-3倍大小。
  • 步驟 5/20
    將發酵好的麵糰拿出來排氣，然後擀成方形，放入方烤盤中，藉助手的力量，慢慢壓麵糰，使麵糰鋪滿整個模具。
  • 步驟 6/20
    放入烤箱進行2次發酵，此過程大概1-1.5小時，發到麵糰2-2.5倍大即可。
  • 步驟 7/20
    均勻的抹上全蛋液，撒上蔥花。
  • 步驟 8/20
    烤箱預熱5分鐘，上火140，下火160，烤10分鐘。
  • 步驟 9/20
    從烤箱中取出烤好的麵包，稍稍放涼。
  • 步驟 10/20
    等待2發的過程中，我們可以製作卡仕達醬。取一個雞蛋，放入鹽，攪拌勻。
  • 步驟 11/20
    加入過篩的麵粉，攪拌勻。
  • 步驟 12/20
    牛奶加糖提前小火加熱，將糖融化後放至溫熱，緩緩的將溫熱的牛奶倒入蛋液糊糊中，攪拌勻。
  • 步驟 13/20
    小火加熱調製好的牛奶雞蛋糊糊，不停的攪拌，直至液體開始粘稠，迅速關火，繼續攪拌，藉助餘火使醬打順滑，放置一邊冷卻。
  • 步驟 14/20
    將烤好的麵包倒扣在操作檯上，底面朝上，橫劃幾條印子，以方便捲起來。中間橫向切斷，這樣卷的麵包卷不會太大。
  • 步驟 15/20
    在麵包底部抹上冷卻的卡仕達醬，撒上適量肉鬆。
  • 步驟 16/20
    將麵包捲起來
  • 步驟 17/20
    根據自己的喜好將麵包卷切成一段段的，在切面抹上卡仕達醬。
  • 步驟 18/20
    沾上自制的肉鬆
  • 步驟 19/20
    好吃又好看的肉鬆麵包卷做好了。
  • 步驟 20/20
    是不是覺得很漂亮？早餐吃上2個，一天都有好心情：）
小貼士

麵包機和麵始終無法和手揉比，在天氣比較涼的時候，只能藉助麵包機揉麵了。麵包卷對出膜的要求沒有那麼高，因為就算沒出手套膜也沒關係。麵包卷因為比較薄，烤制的時間比較短。為了捲起來不開裂，烤制的時候上火溫度一定要調低，隨時注意觀察表皮上色的情況。如果擔心烤制時間太短不熟的，可以在烤制好後，將麵包在烤箱裡悶1分鐘再出爐，充分利用烤箱餘溫。再次強調下，不同麵粉吸水性不一樣，配方中的牛奶使用量僅供參考。烘烤的溫度和時間，要結合自己的烤箱進行調整，也僅供參考。祝願大家都能做出健康美味的烘焙美食！！！

釋出於 2018-06-24
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