愛心提示

1.挑選黃魚時要看一下魚腮是不是鮮紅的，這樣的魚是新鮮的；

2.黃魚去除內臟時，要把魚腹內壁上的黑膜洗掉，這樣才能去腥；

3.因為魚盤放不進蒸鍋，我用了大圓盤，但從蒸鍋裡取出會很麻煩，於是晴天把取盤器放在鍋裡一起蒸了，這樣魚蒸好後，趁熱也可以取出來；

4.通常的一些菜譜中說蒸魚只需要8分鐘，這個要根據實際情況，因為魚的大小不一樣，蒸的時間肯定也是上下浮動的，雖然不能蒸過頭，但也不能不熟，我這條黃魚較肥，所以我蒸了9分鐘，並且燜了10分鐘左右，吃的時候肉質還是很嫩的；

5.清蒸魚有的要淋熱油，我這道清蒸黃魚不用，因魚較肥，本身就會出油，一點不影響味道，反而吃起來不膩口；

6.蒸魚最好用蒸魚豉油，如果實在沒有，用生抽也可。