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清蒸大黃魚清蒸黃花魚
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笛號蹤峙綻

黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。它生長在深水處。野生黃魚的肉質細膩，口感要好。

功效主治：通利五臟，健康美容，延緩衰老。

營養成份：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。

適合人群：一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。

溫馨提示：黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。不能與中藥荊芥同食。

【別名】石首魚、黃花魚、江魚。

【性味】性平，味甘。

【歸經】歸胃、腎經。

【功效】健脾、益氣，開胃。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 1條
薑片 8片
香蔥 4顆
料酒 2勺
精鹽 少許
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材的新鮮度，決定美食的口感。黃魚要新鮮，海魚的新鮮程度看眼睛的透明度，越透明，越新鮮。
  • 步驟 2/9
    備料：生薑、香蔥、料酒、精鹽、蒸魚豆豉醬油、色拉油。
  • 步驟 3/9
    黃魚處理乾淨，瀝乾水分放入盤中。
  • 步驟 4/9
    黃魚身上切斜切幾刀，便於入味。生薑切片，香蔥切斷。
  • 步驟 5/9
    將蔥姜放置魚身及體內，倒入少許料酒，塗抹魚身適量精鹽，醃製15分鐘。
  • 步驟 6/9
    鍋中放入適量水，水開後放入黃魚。蒸制10分鐘。
  • 步驟 7/9
    蒸出的水分倒掉，生薑、香蔥去掉。
  • 步驟 8/9
    加入蒸魚豆豉醬油。
  • 步驟 9/9
    熱鍋，倒入適量色拉油，燒開備用。
小貼士

1、食材的選擇，對美味至關重要。

2、水開後放入魚，這樣會更鮮嫩。

3、李錦記蒸魚豆豉的品質值得信賴。

4、選用橄欖油會更美味。

釋出於 2018-07-21
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