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完全沒有土腥味的清蒸鱸魚
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保飛翮邑

吃東西不挑剔的人恐怕永遠不能理解那些挑剔的人的挑剔。這話是不是有點拗口？不過這在我家就是實情。老公不能吃河魚，總覺得腥。跟同事學了一招清蒸鱸魚，特意做給他吃，他還是覺得腥。太挑剔了，我吃著挺好的不腥呵！你說你也是普通老百姓家的孩子，怎麼這麼難伺候呢？！大不了我不做了，看你還挑剔不？！看你還吃啥？！不過，話雖這麼說。誰讓咱宰相肚裡能撐船呢，算了，不跟他計較。經過鑽研、試驗，修改了一個步驟。終於做出了挑剔人也滿意的清蒸鱸魚！當然方法研究明白了，做不做就是咱說了算了。呵呵……

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚（1斤左右） 1條
大蔥 1根
姜 1塊
蒸魚豉油 2勺
花生油 5勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥切段、姜切大片。
  • 步驟 2/9
    在魚肚子和魚腮中夾入薑片。魚肚子和盤子中間隔上蔥段。魚相當於被架在盤子上，避免魚肉接觸到蒸出來滴落盤子中的液體。
  • 步驟 3/9
    蒸鍋大火燒開後，魚上屜。大火蒸15分鐘左右。根據魚的大小決定。其實1斤左右的魚蒸12分鐘即可。但家裡老人為了斷生，堅決要求15分鐘。時間您可自行決定。
  • 步驟 4/9
    蒸魚的時候切好蔥絲、薑絲。
  • 步驟 5/9
    蒸好的魚，控去水，另擺盤。
  • 步驟 6/9
    蒸魚時用的蔥段、薑片現在完成歷史使命，丟棄不用。
  • 步驟 7/9
    備好的薑絲、蔥絲擺魚身上。
  • 步驟 8/9
    燒熱花生油澆蔥絲、薑絲上。
  • 步驟 9/9
    鍋再次燒熱，加入蒸魚豉油、水。燒熱。
小貼士

加塞的薑片、蔥段吸滿了蒸魚出的水，腥味的根源，一定要丟棄。 　　鱸魚味甘，性平。能益脾胃，補肝腎。

釋出於 2018-07-27
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