蒸鱖魚的時間根據魚大小而定。我用的鱖魚１斤半左右。如果希望魚快點蒸熟、可以在魚身上刈上幾刀。 　　鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。 　　鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。 　　鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。