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清蒸鱖魚（桂魚）
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西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥……

春天來了，桃花初開，又到了吃鱖魚的好時節了。

鱖魚，又名桂魚，鰲花魚，是我國四大淡水名魚。鱖魚，肉質細嫩，味道鮮美，刺少肉多，實為魚中之佳品。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱖魚 520g
鹽 適量
料酒 適量
蔥 20g
姜 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將魚處理乾淨。魚背上劃幾刀。
  • 步驟 2/8
    醃魚。魚身上摸鹽和料酒。魚身下，肚子裡，背上的劃刀處，鋪上蔥薑絲。醃製10分鐘。
  • 步驟 3/8
    另外，在準備一些蔥薑絲，備用。
  • 步驟 4/8
    蒸鍋水開後，放入魚，蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。
  • 步驟 5/8
    將魚取出，蒸魚汁倒掉。取出之前鋪的蔥薑絲。
  • 步驟 6/8
    重新鋪上新的蔥薑絲。
  • 步驟 7/8
    鍋中燒油。魚身上，澆上蒸魚豉油。然後，在淋上燒好的油。
  • 步驟 8/8
    鮮美的清蒸鱖魚，就做好了。
小貼士

改花刀，一定不要切透魚皮。

釋出於 2018-10-11
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