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清蒸鱖魚
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簾伏咿呀賴強濰

這道菜是我做的比較多的一道菜，家有寶寶嘛，孩子比較適合吃這種魚，清蒸相對而言做法比較簡單，而且快，又健康

時間:10-30分鐘
食材
鱖魚 1斤半
姜 一小塊
蒸魚豉油 適量
熱油 適量
紅辣椒 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚要買新鮮的，這樣不影響口感！第一步把魚洗乾淨，控下水，把魚放進盤子倒入料酒，魚肚裡放幾片生薑，（魚我沒有抹鹽，個人覺得醃過的肉質不夠細，嫩）然後將鍋裡放水煮開
  • 步驟 2/4
    魚上切點薑絲，（今天薑絲切的有點粗請大家忽略）空閒時間把紅辣椒切絲備用
  • 步驟 3/4
    記住蒸魚一定要開水後方可把篦子放鍋裡把魚盤一起放進去，蓋上鍋蓋，蒸8到10分鐘，期間不要開啟鍋蓋，要中到大火，時間一到，開啟鍋蓋把魚盤裡的汁倒掉一點（根據個人喜好）立馬澆上蒸魚豆豉，把紅辣椒絲擺在魚的上方
  • 步驟 4/4
    鍋裡燒點油，待油熱後潑在魚身上，這個清蒸鱖魚就燒好了，有條件的可以看魚快好了，另一個鍋就準備熱油，待魚端出來準備好一潑一股香味就撲鼻而來。。。
小貼士

1、鱖魚魚鰭有毒，清理時可以剪掉，以免被它劃到（我偷懶沒減）；

2、我用的是曬乾的紫蘇葉，要是有新鮮的更好；

3、放完調料以後，醃製一下，魚肉會更加入味兒；

4、蒸魚豉油上鍋以後再淋，不然魚肉顏色會變黑。

釋出於 2018-06-07
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