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清蒸鱖魚
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鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,適於兒童、老人及體弱,脾胃消化功能不佳者食用;並具有補氣益脾的滋補功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱖魚 一條(350克)
4克
料酒 10克
20g
8克
蒸魚豉油 2克
食用油 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚刮鱗,開肚,去腮,內臟清洗乾淨,控幹水份,兩面魚身劃幾刀。
  • 步驟 2/9
    全身抹上細鹽,料酒,把魚按摩幾下,這樣讓鹽和料酒更均勻的抹在魚身上,上面撒上姜和蔥段,醃製半小時。
  • 步驟 3/9
    鍋裡入清水,放上蒸架,水量以稍微漫過蒸架為準,太少熱氣上不來,太多水會進到魚盤裡。
  • 步驟 4/9
    水大火燒開,把魚放在蒸架上。
  • 步驟 5/9
    蓋上鍋蓋,大火蒸三分鐘轉中火再蒸10到12分鐘左右,看魚的大小而定(我這個鍋蓋有個出氣孔,水蒸氣不會到魚盤裡,沒有孔的鍋蓋可以留一條小縫)。
  • 步驟 6/9
    關火燜一分鐘左右,揭開鍋蓋,淋上蒸魚豉油。
  • 步驟 7/9
    另起一個鍋,把油燒熱。
  • 步驟 8/9
    撒上蔥花,澆上熱油即可。
  • 步驟 9/9
    味道非常鮮美。
小貼士

1.調味品根據自己口味來,喜辣的可以拿一個幹辣椒切細絲撒在上面。

2.蒸菜的營養相對於爆炒之類的流失的少很多,且廚房沒有油煙,蒸菜的時間炒個蔬菜,燒個湯什麼的,非常節省時間。

釋出於 2019-03-03
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