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清蒸鱖魚
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動靜unreasonable

鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適於兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱖魚 350g
蔥 10g
姜 10g
鹽 4g
食用油 10g
料酒 15g
蒸魚豉油 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚刮鱗，開肚，去腮，內臟清洗乾淨，控幹水份，兩面魚身劃幾刀。
  • 步驟 2/11
    全身抹上細鹽，料酒，把魚按摩幾下，這樣讓鹽和料酒更均勻的抹在魚身上，上面撒上姜和蔥段，醃製半小時。
  • 步驟 3/11
    鍋裡入清水，放上蒸架，水量以稍微漫過蒸架為準，太少熱氣上不來，太多水會進到魚盤裡。
  • 步驟 4/11
    大火把水燒開，把魚放入蒸架上。
  • 步驟 5/11
    蓋上鍋蓋，大火蒸三分鐘轉中火再蒸10到12分鐘左右，看魚的大小而定（我這個鍋蓋有個出氣孔，水蒸氣不會到魚盤裡，沒有孔的鍋蓋可以留一條小縫）。
  • 步驟 6/11
    關火燜一分鐘左右，揭開鍋蓋，淋上蒸魚豉油。
  • 步驟 7/11
    另起一個鍋，把油燒熱。
  • 步驟 8/11
    撒上蔥花，澆上熱油即可。
  • 步驟 9/11
    用夾子或者戴防燙手套把魚盤從鍋裡取出，放在隔熱墊上。
  • 步驟 10/11
    味道非常鮮美，這個魚沒有小刺，特別適合兒童老人。
  • 步驟 11/11
    我家是最後的湯，兒子會舀一勺在飯裡，特別下飯，我這道菜鹽和油都放的比較少，最後的蒸魚豉油是提鮮的，幾滴就可以。
小貼士

1.調味品根據自己口味來，喜辣的可以拿一個幹辣椒切細絲撒在上面。

2.蒸菜的營養相對於爆炒之類的流失的少很多，且廚房沒有油煙，蒸菜的時間炒個蔬菜，燒個湯什麼的，非常節省時間。

釋出於 2019-09-27
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