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清蒸鱖魚
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宛如

鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難，鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部少刺。

時間:10分鐘內
食材
鱖魚 800克
蔥 一小段
姜 一小塊
蒸魚豉油 適量
熱油 適量
料酒 適量
芫荽 一根
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮鱖魚去內臟、腮，清洗乾淨；
  • 步驟 2/6
    蔥、姜、芫荽洗淨切小備用；
  • 步驟 3/6
    鱖魚背上劃刀抹上料酒、鹽、蒸魚豉油，蔥段、薑絲鋪在魚底、魚肚、魚面上；
  • 步驟 4/6
    水開後大火蒸十分鐘左右(根據魚的大小掌握蒸魚時間)即可；今天用的是光波爐蒸魚，加三勺水，用保鮮膜蓋住，大火八分鐘即可；
  • 步驟 5/6
    熱鍋放油，燒熱；
  • 步驟 6/6
    鱖魚鋪上芫荽澆上熱油，再加入一些蒸魚豉油調味即可；
小貼士

春季的鱖魚是最肥美的，清蒸鱖魚，肉多刺少，老少皆宜。

釋出於 2019-01-15
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